Public : Équipe d'hôtellerie, cadres, chargés de mission restauration, diététiciens (-ciennes), dans tous les secteurs (domicile, établissement d'hébergement, hôpital) Jusqu'à 10 stagiaires d’un même établissement ou unité. Durée : 2 jours consécutifs (16 heures) Lieu : sur site Pré-requis: l'établissement est déjà engagé dans les formations Humanitude®
La prévalence de la dénutrition de la personne âgée en Suisse est estimée de 5% à domicile, 15-30% à l’hôpital, et 30-50% en EMS. Elle est reconnue pour son impact sur la morbidité et la mortalité, et demeure un problème de santé publique. En déclinant la philosophie de l’Humanitude® dans les règles de l’Art de la table, vous poursuivrez votre action de formation en l’élargissant aux professionnels de l’hôtellerie, qui ont un rôle majeur dans l'accompagnement en santé des bénéficiaires. L’« Hôtellerie Adaptée », répond aux exigences de la clientèle et aux exigences règlementaires avec la mise en place des règles incontournables d’un service de qualité adapté aux personnes en situation de dépendance présentant des pertes de capacités fonctionnelles et cognitives, afin que celles-ci puissent manger avec plaisir et dignement..
Comprendre la conception de repas dans la dynamique éthique et philosophique du milieu de vie. Apprendre à organiser un service hôtelier et décliner ses codes dans les établissements, avec les spécificités des personnes accueillies. Savoir respecter les rythmes de chacun dans un environnement contraint, mais aussi quels plats, quelles aides techniques proposer. Perfectionner la lutte contre la discrimination à table, la lutte contre la dénutrition. Acquérir les outils de valorisation du travail des cuisiniers. Apprendre à limiter les déchets dus à la restauration
Animer en Humanitude3 jours
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